Reteta aluat strudel (brinza)

[carla28]

Asa cum am promis, urmeaza reteta:

Alaut I: 1 margarina rama + 200 gr faina

- margarina moale se amesteca cu faina, se freaca intre palme

Aluat II: 300 gr faina + 3 galbenuse de ou + un praf de sare + smantana cat cuprinde sa iasa un aluat moale.

 

Aluatul II se intinde o foaie destul de subtire, peste se unge aluatul I sa ajunga peste tot, apoi se ruleaza se pune in floie de plastic si se tine la frigider aproximativ 2-3 ore.

 

Intre timp se pregateste umplutura care poate fi pentru cele dulci:

- branza de vaci + zahar + zahar vaniliat+ stafide + scortisoara + oua + coaja de lamaie rasa, dupa gust

- visine ( proaspete sau conservate), se adauga zahar dupa gust

- prune, se pune zahar si scortisoara dupa gust

- mere razuite, zahar, scortisoara

Eu personal, merele, prunele si visinele le fac la cald, intr-o tigaie teflon le las sa se moaie si sa scada lichidul pe care il lasa fructele si le pun in strudele doar cand este rece compozitia.

Intotdeauna presar sub compozitie si deasupra cand umplu strudelele un praf de gris, pentru ca absoarbe lichidul rezultat la coacere.

 

Dupa ce s-a racit aluatul, se taie in bucati de aproximativ 5 cm lungime, care se aseaza cu partea taiata in jos pe masa de lucru, se apasa usor cu palma si apoi se intinde sub forma de foaie destul de subtire, se pune compozitia se ruleaza sub forma de strudel si se pune in tava. Se continua pana s-a terminat aluatul, la sfarsit se ung strudelele cu albusul de ou ramas de la aluatul II.

 

Se poate folosi si compozitii cu branza sarata, carne sau ciuperci.

 

Se coc la foc iute, in cuptorul preincalzit.

 

Carla

 

"Oamenii pot uita ce le-ai spus, dar nu vor uita nicioadata cum i-ai facut sa se simta"(Carl W.Buechner)