Rata la cuptor?

[ML]

Am luat o rata pt. Craciun si nu stiu sa o prepar (numai pt. noi deci nu caut ceva extravagant). Ce as vrea:

 

- sa iasa cu pielea crocanta

- sa o gatesc in tuci la 177 C (asta imi iese daca transform 350 F, deci foc mediu),

- sa ramana cu cat mai putina grasime pe ea la sfarsit

 

Am gasit mai multe retete in engleza in care se recomanda sa o pui in tava cu gratar ca sa i se scurga grasimea, sa o tot rotesti si ungi cu ea plus miere parca si altele... Desi mi se pare potrivita sugestia nu am gratar, asa ca m-am hotarat la tuci. 

Vad ca Laura Laurentiu o face intr-o forma din sticla termorezistenta cu capac si fara gratar. Deci caut ceva similar ca metoda dar nu la temperatura aleasa de ea (210 si 190 C).

Se poate oare obtine o coaja crocanta la temperatura medie prin coacere indelungata?    

 

M-ar ajuta sfaturile voastre, eventual linkuri cu retete probate sau ce credeti.

[antmil]

Uite o reteta fix cum vrei tu (350F, 3 ore).

 

https://juliasalbum.com/how-to-cook-duck/

[roxanaz]

daca o faci in tuci grasimea va ramane in jurul ei, nu are unde sa se scurga.

[danielag]

Poți să pui rața pe un pat de legume (ex: cartofi tăiați mai mare, morcovi), grăsimea se va scurge pe legume. Problema e că durează destul de mult coacerea și s-ar putea ca legumele să se înmoaie prea tare, caz în care eu aș scoate legumele și le-aș înlocui cu altele crude.

 

Sau poți folosi un chicken roaster.

[antmil]

Se poate "trage" grasimea pe masura ce se coace. Eu folosesc un "turkey baster" (jur ca habar nu am cum ii spune in romaneste)...arata ca o pipeta imensa.

[redactor]

Rata la cuptor? Hmmm , cred ca nu am mancat vreodata asa ceva. 

CUm e carnea de rata? E la fel ca si carnea de curcan?

 

Acum mi-ai dat o dilema? Ce sa fac si eu de Craciun? Curcan sau rata la cuptor? Voi ce recomandati?

[jenn]

Curcanul e dupa mine mai dulce dar si mai fad decat rata. Prefer rata. Redactor , nici  rata Peking de la chinezi nu ai gustat? 

[antmil]

Mie imi place rata mai mult decit curcanul. Eu insa o prepar in stilul chinezesc sau doar pieptul de rata (facut in tigaie si servit "rare).

[CorinaDani]

ML, daca nu ai alt vas la indemana, cred ca poti prepara rata la cuptor in varianta din vremuri apuse, denumita "pui pe sticla".

totul este sa gasesti o sticla potrivita cu marimea ratei, poate de la coca-cola sau pepsi-cola la 0,5 l. inteleg ca merge si un borcan. ai si o tava mai adanca ?

https://www.lalena.ro/reteta/1673/Pui-pe-sticla-la-cuptor/

http://delicii.md/ro/retete/rata-coapta-la-cuptor/

[antmil]

Oricum, piele crocanta, crocanta nu iese la 350F. Temperatura inalta catre final ajuta pielea sa devina crocanta si mai ales cum pregatesti rata inainte sa o bagi in cuptor (pielea trebuie sa fie bine, bine uscata si desprinsa de pe carne (sa existe aer intre piele si carne).

 

Mai bine o rata pe varza...mai neaos :) :) :)