glimmer Postat Mai 2, 2020 Autor Raport Distribuie Postat Mai 2, 2020 (editat) Am apucat să promit că vă țin la curent, așa că revin. Am reușit să fac să se îngroașe fondantul ăla cu unt de cacao și cacao, astfel încât să rezulte o glazură care să stea pe loc :)) (adică să nu curgă). Însă glazura trebuie să fie casantă, asta obținută de mine este elastică. Am fotografiat o prăjiturică, nu râdeți de ea, că nu are nicio vină că e așa ciufulită (am întins glazura cu cuțitul...). Nu am gustul acela de Siret când gust din ea, decât foarte vag și dacă îmi pun imaginația la treabă. Însă măcar este foarte bună. Editat de Mai 2, 2020 Citează Link to comment Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
viviana Postat Mai 2, 2020 Raport Distribuie Postat Mai 2, 2020 Arata foarte bine!Pentru mine, care pana la topicul asta nici nu stiam ca acea chestie se cheama fondant si trebuie sa mai fie si casant, esti o maiastra! Citează Link to comment Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
DidiAlex Postat Mai 3, 2020 Raport Distribuie Postat Mai 3, 2020 Glimmer, cred ca tot pe Savori găsești modelul acela de fondant . cred ca l- am citit și la Amandină . Este aceea glazura stropita pe Amandină . , peste cea de ciocolata Antmila a făcut la ziua băiatului ei Amandină și știu ca întreba cum o poate congela ... cand o prinzi, intreab - o. eu din titlu, credeam ca vrei fondant din ăla acoperit tortul . unii îl fac in casa cu miere, glucoza zahăr pudra . eu îl cumpăr alb și îl vopsesc cu progel .. Citează Link to comment Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
DidiAlex Postat Mai 3, 2020 Raport Distribuie Postat Mai 3, 2020 Așa e, Savori are trimitere la Amandină la rețeta de fondant https://savoriurbane.com/fondant-reteta-de-cofetarie/ Citează Link to comment Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
glimmer Postat Mai 4, 2020 Autor Raport Distribuie Postat Mai 4, 2020 Didi, mulțumesc.Așa cum am spus, am folosit rețeta de pe savoriurbane. Fiind prima încercare de fondant, l-am făcut prea moale, probabil pentru că nu l-am fiert destul de teamă că se va întări prea mult. Acum că am căpătat ceva experiență, cred că pentru trebuințele mele e de preferat pe viitor să îl fac prea tare decât prea moale, dacă tot e să fie „prea” într-un fel și nu fix așa cum trebuie. Citează Link to comment Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
roxanaz Postat Mai 4, 2020 Raport Distribuie Postat Mai 4, 2020 Am apucat să promit că vă țin la curent, așa că revin. Am reușit să fac să se îngroașe fondantul ăla cu unt de cacao și cacao, astfel încât să rezulte o glazură care să stea pe loc :)) (adică să nu curgă). Însă glazura trebuie să fie casantă, asta obținută de mine este elastică. Am fotografiat o prăjiturică, nu râdeți de ea, că nu are nicio vină că e așa ciufulită (am întins glazura cu cuțitul...). Nu am gustul acela de Siret când gust din ea, decât foarte vag și dacă îmi pun imaginația la treabă. Însă măcar este foarte bună. eu tot zic ca era prea tare fondantul . se vede si in pozele de pe savori, glazura se pune cu lingura - de aceea este si casanta. daca e prea tare, dens, ramane asa. Citează Link to comment Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
glimmer Postat Mai 4, 2020 Autor Raport Distribuie Postat Mai 4, 2020 (editat) eu tot zic ca era prea tare fondantul . se vede si in pozele de pe savori, glazura se pune cu lingura - de aceea este si casanta. daca e prea tare, dens, ramane asa. Se pune cu lingura pt că se lichefiază pe baie de abur ca să se poată turna pe prăjitură. Dar când se răcește trebuie să fie tare și crocant. Al meu era moale și în frigider, chiar dacă nu era chiar curgător, nu se întărea suficient. Era greșit, ce să mai... Editat de Mai 4, 2020 Citează Link to comment Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
andacos Postat Mai 4, 2020 Raport Distribuie Postat Mai 4, 2020 (editat) La prajitura Siret ai nevoie d eglazura, care e mai lichida in perioada d epreparare, se (mai ) intareste ulterior. Fondantul e solid si elastic, se intinde -la torturi cu sucitorul(facaletul ). Cred ca ai dus forumistii in eroare cu termenii dar prajtura arata bine si sigur a fost si gustoasa. edit Glazura e usor casanta, fondantul nu... Editat de Mai 4, 2020 Citează Link to comment Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
danielag Postat Mai 4, 2020 Raport Distribuie Postat Mai 4, 2020 Fondantul de cofetărie este cel care apare și în Rețetarul de Cofetărie și Patiserie din anii '60, de unde e luată rețeta prezentată în blogul de unde s-a inspirat Glimmer. E definit ca o glazură. Citează Link to comment Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
glimmer Postat Mai 4, 2020 Autor Raport Distribuie Postat Mai 4, 2020 La prajitura Siret ai nevoie d eglazura, care e mai lichida in perioada d epreparare, se (mai ) intareste ulterior. Fondantul e solid si elastic, se intinde -la torturi cu sucitorul(facaletul ). Cred ca ai dus forumistii in eroare cu termenii dar prajtura arata bine si sigur a fost si gustoasa. edit Glazura e usor casanta, fondantul nu... Termenii sunt de pe site-ul de unde am luat rețeta, iar acolo zice că acest fondant e folosit pentru glazurarea prăjiturilor. În rețeta folosită de mine (am dat link) zice că la rece fondantul se face tare ca piatra, al meu era moale și d-aia căutam o soluție să-l fac să devină tare. Este posibil să nu mă fi făcut înțeleasă, dar m-am străduit Citează Link to comment Distribuie pe alte site-uri More sharing options...
Recommended Posts
Participă la discuție
Poți posta acum și te poți înregistra mai târziu. Dacă ai un cont, autentifică-te acum pentru a posta cu contul tău.
Notă: postarea ta va necesita aprobarea moderatorului înainte de a fi vizibilă.