Ciorbe de sezon

[CorinaDani]

io nu-nteleg o treaba, rog bucataresele mai pricepute sa ma lumineze : cica zeama de varza musai trebuie fiarta inainte de a fi pusa in ciorba. mai, dar pentru ce ? nu tot fierbe oleaca in ciorba, dupa ce o pui ? nu mai zic de mirosul care se face de la fiertul moarei...care-i spilul cu fiertul asta, aveti idee ? se practica prin toate zonele/bucatariile tarii ? [:D] dana, depinde. in principiu nu pun sare deloc in ciorba pe care o voi prepara cu moare. potrivesc gustul la final, dupa ce pun zeama de varza, de obicei e suficient de sarata astfel incat nu mai pun deloc sare sau fff putina (eu oricum mananc mai putin sarat, de felul meu) Corina - mamica printesei Lori ( 25.06.2007 ) "Oamenii eficienti sunt cei mai mari lenesi, dar sunt niste lenesi inteligenti" (David Dunham)

[jennifer]

Eu fierb si borsul, nu numai moarea, cand zic fierb inseamna dat in clocot. apoi strecor si torn in ciorba, in felul acesta indepartez spuma si eventuale impuritati si nu incetinesc fierberea in oala cu ciorba.

[valentinag]

Eu nu dau nimic in clocot inainte, nici zeama, nici borsul, o pun la final,strecurata, dau in clocot, opresc focul si pun verdeata! "La vita e bella" [url="http://www.youtube.com/watch?v=-3fbAZECphs"]Explore Romania[/url] [url="http://good-times.webshots.com/album/554112020rwFQkV"]De mancare[/url] [url="http://good-times.webshots.com/album/565172161pMqtFs"]Dulciuri[/url] [url="http://good-times.webshots.com/album/562608582PcVExE"]Din gradina mea[/url]

[natalia_nica]

Scuze ca ma bag si eu, dar in familia mea se fac ciorbe cu moare de cand ma stiu si tot de cand ma stiu mama (si nici eu) nu a fiert zeama de varza inainte de a o pune in ciorba (o dam in cateva clocote dupa ce am adaugat-o la ciorba). Aaa, si o strecuram inainte [asia] "Un copil se naste cu nevoia de a fi iubit - si nu trece niciodata peste ea" F.A. Clark Mami de [cavaler] Denis (17.06.2006)

[CorinaDani]

jennifer, de ce fierbi borsul si zeama de varza, inainte de a le pune in ciorba ? asta incerc eu sa aflu...de strecurat si eu strecor zeama de varza inainte de a pune in ciorba, dar nu vad rostul acestui fiert...culmea, si mama si soacra asa procedeaza, asa m-au sfatuit, dar pentru ca citatul din semnatura ma caracterizeaza perfect, am renuntat de mult de fiertul moarei... Corina - mamica printesei Lori ( 25.06.2007 ) "Oamenii eficienti sunt cei mai mari lenesi, dar sunt niste lenesi inteligenti" (David Dunham)

[Mik]

Eu o dau cu off-topicul. [pofta] sunt verde-albastra de invidie. N-am mai mincat asa ceva (moare de varza = zeama de varza murata) de 20 de ani. [8D] Is geloasa. [:)] Parol ! Mik.

[buflea]

La mine si mama si soacra fierb si borsul si zeama de varza inainte de a drege ciorba. Eu nu o fac, pentru ca mi se pare inutil - gustul ciorbei nu il schimba si daca e sa moara ceva microbi, atunci mor cand fierbe ciorba ...dupa mine, nu cred ca trebuie fierte.

[Carmena]

Un "truc" de la bunicile noastre este, ca orice mancare gatesti, se completeaza numai cu lichid fierbinte, indiferent ca este ciorba sau felul doi, pentru ca altfel "incrudeaza" preparatul final, chiar daca il aduci din nou la punctul de fierbere. Acum mai exact ce fenomen se intampla in oala cand completezi cu lichid rece, nu as sti sa explic, insa eu am sesizat ca pentru limpezime si pentru gust, este mai bine sa completez mereu cu lichid fierbinte(in categoria lichid intra fie apa, pentru supa,sau felul doi, fie bors sau zeama de varza pentru ciorbe...). Cred ca pana la urma este la latitudinea fiecaruia, eu respect insa si trucurile lasate de cei mai cu experienta decat noi... Si pentru ca mi-ati facut pofta am sa pregatesc o ciorbita de cartofi acrita cu zeama de la muraturi..[olala] [pup] Carmen cu Stefan [bonjovi] si Bogdan[copil]

[CorinaDani]

Citat:

citat din mesajul lui Mik Eu o dau cu off-topicul. [pofta] sunt verde-albastra de invidie. N-am mai mincat asa ceva (moare de varza = zeama de varza murata) de 20 de ani. [8D] Is geloasa. [:)] Parol ! Mik.

pfii, dar la voi nu se gaseste, stiu eu, pe la magazine/restaurante cu specific ? nu ma pricep eu foarte bine, insa intr-un documentar culinar despre China, am vazut ca exista la ei ceva similar cu varza noastra murata, se numeste kimchi...poate gasesti asa ceva intr-un magazin cu produse specific chinezesti sau la un restaurant ? Corina - mamica printesei Lori ( 25.06.2007 ) "Oamenii eficienti sunt cei mai mari lenesi, dar sunt niste lenesi inteligenti" (David Dunham)

[maria_alexia]

as adauga la topic ciorba de cartofi cu afumatura, dreasa cu ou si tarhon. idem cea de fasole boabe. mie mi se par ciorbe exclusiv de iarna...